как хранить данные в NS-Mutable-данных в полученных данных, а затем записывать в файл

Для такой задачи лучше использовать асинхронные запросы. Вы можете использовать тот же класс ASIHTTPRequest, но с блочным подходом. Попробуйте написать код, подобный этому:

-(void) verifyReceipt {
    NSURL *theURL = [NSURL URLWithString:@"http://testing.io/dev.php/video/verifyReceipt"];
    NSMutableURLRequest *theRequest = [NSMutableURLRequest requestWithURL:theURL cachePolicy:NSURLRequestReloadIgnoringCacheData timeoutInterval:10.0f];
[theRequest setHTTPMethod:@"POST"];

    NSString *param1 = [self getParam1]; // getParam1 - some method to get useful data for request's body
    NSNumber *param2 = [self getParam2];
    NSString *postString = [NSString stringWithFormat:@"param1=%@&param2=%@", param1, param2];

    [theRequest setHTTPBody:[postString dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding]];

    NSOperationQueue *queue = [[NSOperationQueue alloc] init];
    [NSURLConnection sendAsynchronousRequest:theRequest queue:queue completionHandler:^(NSURLResponse *response, NSData *data, NSError *error)
     {
         if ([data length] > 0 && error == nil) {
             //[delegate receivedData:data]; // - if you want to notify some delegate about data arrival
             NSString *rootPath = [NSSearchPathForDirectoriesInDomains(NSDocumentDirectory, NSUserDomainMask, YES) objectAtIndex:0];
             NSString *filePath = [NSString stringWithFormat:@"%@/fileArrived.ext", rootPath];

             //try to access that local file for writing to it...
             NSFileHandle *hFile = [NSFileHandle fileHandleForWritingAtPath:filePath];
             //did we succeed in opening the existing file?
             if (!hFile)
             {   //nope->create that file!
                 [[NSFileManager defaultManager] createFileAtPath:filePath contents:nil attributes:nil];
                 //try to open it again...
                 hFile = [NSFileHandle fileHandleForWritingAtPath:filePath];
             }
             //did we finally get an accessable file?
             if (!hFile)
             {   //nope->bomb out!
                 NSLog(@"could not write to file %@", filePath);
                 return;
             }
             //we never know - hence we better catch possible exceptions!
             @try
             {
                 //seek to the end of the file
                 [hFile seekToEndOfFile];
                 //finally write our data to it
                 [hFile writeData:data];
             }
             @catch (NSException * e)
             {
                 NSLog(@"exception when writing to file %@", filePath);
             }
             [hFile closeFile];
         } else if ([data length] == 0 && error == nil) {
             //            [delegate emptyReply];
         } else if (error != nil && error.code == NSURLErrorTimedOut) {
             //            [delegate timedOut];
         } else if (error != nil) {
             //            [delegate downloadError:error];
         }
         [queue release];
     }];
}

Это добавит каждый полученный фрагмент ваших больших данных в файл, как вы хотели. Настройте тело запроса POST для своих нужд, и это должно сработать. Асинхронно :)

Хорошо, сначала проверьте путь к файлу, я обычно предпочитаю указывать путь к файлу следующим образом:

вам нужно получить корень вашего приложения таким образом:

NSString* rootPath = NSHomeDirectory();

и сохраните данные в одной из подпапок, как указано в Руководство по файловой системе Apple

NSString* fullPath = [rootPath stringByAppendingPathComponent:@"subFoldeder/file.extension"];

О добавлении новых данных к старым данным очень быстрое решение может быть инициализировано вашими видеоданными следующим образом:

NSMutableData *videoData = [[NSMutableData alloc] initWithContentsOfFile:@"filePath"];

После этого вы можете действовать так, как будто вы уже добавляете данные, когда получаете их, и записываете полный файл в конце.

Правильная вещь, чтобы не использовать слишком много памяти, должна открывать файл, искать его до конца и добавлять данные в файл.