Минимальная цена заказа Opencart исключает одну категорию

Я бы пошел таким путем:

Расширьте system/library/cart.php и добавьте метод:

public function productsAreInCategory($category_id) {
    $product_ids = array();
    foreach($this->getProducts() as $product) {
        $product_ids[] = $product['product_id'];
    }

    $categories = $this->db->query('SELECT category_id FROM ' . DB_PREFIX . 'product_to_category WHERE product_id IN (' . implode(',', $product_ids) . ')')->rows;

    $category_ids = array();
    foreach($categories as $category) {
        $category_ids[] = $category['category_id'];
    }

    if(in_array($category_id, $category_ids) {
        return true;
    }

    return false;
}

Этот метод должен принимать параметр $category_id для проверки и должен загружать категории для всех продуктов в корзине. После первого совпадения возвращается истина, если совпадения нет, возвращается ложь. Теперь вы можете использовать этот метод следующим образом:

<?php if (($this->cart->getSubtotal() >= 10) || $this->cart->productsAreInCategory(1)) { ?>
<div id="payment"><?php echo $payment; ?></div>
<?php } else { ?>
<div class="warning">Minimum 10 Euro to checkout</div>
<?php }  ?>

Просто замените идентификатор категории в $this->cart->productsAreInCategory(1) на правильный.