RXSwift Zip оператор N элементов через перечислимое

Он может обрабатывать более 8, если вы используете его на CollectionType.

Вот определение метода:

extension CollectionType where Generator.Element : ObservableType {
    public func zip<R>(resultSelector: [Generator.Element.E] throws -> R) -> Observable<R> {
        return ZipCollectionType(sources: self, resultSelector: resultSelector)
    }
}

Поэтому вместо того, чтобы использовать его следующим образом:

Observable.zip(o1, o2, o3, o4, o5, o6, o7, o8, o9) { ... }

Используйте это так:

[o1, o2, o3, o4, o5, o6, o7, o8, o9].zip { ... }