Можно ли выполнить несколько обновлений с помощью одного оператора UPDATE SQL?

В более общем случае, когда для каждого из новых значений может быть много сотен отображений, вы должны создать отдельную таблицу со старыми и новыми значениями, а затем использовать ее в операторе UPDATE. На одном диалекте SQL:

CREATE TEMP TABLE mapper (old_val CHAR(5) NOT NULL, new_val CHAR(5) NOT NULL);
...multiple inserts into mapper...
INSERT INTO mapper(old_val, new_val) VALUES('a.1', 'a1');
INSERT INTO mapper(old_val, new_val) VALUES('a-1', 'a1');
INSERT INTO mapper(old_val, new_val) VALUES('b.1', 'b1');
INSERT INTO mapper(old_val, new_val) VALUES('b-1', 'b1');
...etcetera...

UPDATE tbl
   SET title = (SELECT new_val FROM mapper WHERE old_val = tbl.title)
   WHERE title IN (SELECT old_val FROM mapper);

Оба оператора select имеют решающее значение. Первый — это коррелированный подзапрос (не обязательно быстрый, но быстрее, чем большинство альтернатив, если таблица сопоставления содержит тысячи строк), который извлекает из таблицы сопоставления новое значение, соответствующее старому значению. Второй гарантирует, что будут изменены только те строки, которые имеют значение в таблице сопоставления; это очень важно, так как в противном случае заголовок будет установлен на нуль для тех строк без записи сопоставления (и это были записи, которые были в порядке до того, как вы начали).

Для нескольких альтернатив операции CASE подходят. Но если вам нужно выполнить сотни, тысячи или миллионы отображений, вы, вероятно, превысите ограничения длины оператора SQL в своей СУБД.

Вы можете использовать один оператор и несколько операторов case

update tbl
  set title = 
    case
      when title in ('a-1', 'a.1') then 'a1'
      when title in ('b-1', 'b.1') then 'b1'
      else title
    end

Конечно, это приведет к записи каждой записи, а с индексами это может быть проблемой, поэтому вы можете отфильтровать только те строки, которые хотите изменить:

update tbl
  set title = 
    case
      when title in ('a-1', 'a.1') then 'a1'
      when title in ('b-1', 'b.1') then 'b1'
      else title
    end
where
  title in ('a.1', 'b.1', 'a-1', 'b-1')

Это сократит количество операций записи в таблицу.

Отработка ответа Джонатана.

UPDATE tbl
   SET title = new_val
FROM mapper
WHERE title IN (SELECT old_val FROM mapper)
     AND mapper.old_val = tbl.title;

Его первоначальная версия потребовала бы большого количества операций чтения таблицы сопоставления.

Если преобразования такие же простые, как ваши примеры, вы можете выполнить обновление, немного поработав со строками:

UPDATE tbl 
SET title = left(title, 1) + right(title, 1) 
WHERE title IN ('a-1', 'a.1', 'b-1', 'b.1')

Что-то подобное сработает для вас?