Как правильно использовать PHP require

У меня есть 3 файла: index.php, db.php (база данных) и functions.php

вот пример того, что находится в каждом файле:

database.php:

define ("DB_HOST", "localhost");
define ("DB_USER", "root");
define ("DB_PASS", "1234");
define ("DB_NAME", "test");

try {
    $dsn = "mysql:dbname=".DB_NAME.";host=".DB_HOST;
    $dbh = new PDO($dsn, DB_USER, DB_PASS);
} catch (PDOException $e) {
    echo 'Connection failed: ' . $e->getMessage();
}

index.php:

require $_SERVER['DOCUMENT_ROOT']."/config/db.php";
require $_SERVER['DOCUMENT_ROOT']."/config/functions.php";

if(isLoggedIn()) {
    echo "hi";
}

functions.php:

function isLoggedIn() {
    require $_SERVER['DOCUMENT_ROOT']."/config/db.php";

    $stmt = $dbh->prepare("SELECT * FROM users....");
    $stmt->execute();
}

Я получаю следующую ошибку:

Примечание: константа DB_HOST уже определена в /var/www/config/database.php

что я пробовал:

Я попытался заменить require на require_once во всех своих файлах, но выдает ошибку:

Неустранимая ошибка: неперехваченная ошибка: вызов функции-члена prepare () с нулевым значением в functions.php