Как добавить разделители пунктов меню, которые работают должным образом в OSX?

Это ошибка в FireMonkey. Я уверен, что они ее решат. Но пока вы можете использовать приведенный ниже код. Вызовите процедуру FixSeparatorItemsForMac в событии OnActivate вашей основной формы.

Не забудьте файлы, специфичные для Mac, в списке использования.

uses
...
  {$IFDEF MACOS}
  ,Macapi.ObjectiveC,MacApi.AppKit,MacApi.Foundation,FMX.Platform.Mac
  {$ENDIF}

{$IFDEF MACOS}

Procedure FixSeparatorItemsForMenuItem(MenuItem:NSMenuItem);
var i:Integer;
    subItem:NSMenuItem;
begin
  if (MenuItem.hasSubmenu = false) then exit;
  for i := 0 to MenuItem.submenu.itemArray.count -1 do
  begin
    subItem := MenuItem.submenu.itemAtIndex(i);
    if (subItem.title.isEqualToString(NSSTR('-'))= true) then
    begin
      MenuItem.submenu.removeItemAtIndex(i);
      MenuItem.submenu.insertItem(TNSMenuItem.Wrap(TNSMenuItem.OCClass.separatorItem),i);
    end else begin
      FixSeparatorItemsForMenuItem(subItem);
    end;
  end;
end;

Procedure FixSeparatorItemsForMac;
var NSApp:NSApplication;
    MainMenu:NSMenu;
    AppItem: NSMenuItem;
    i: Integer;
begin
  NSApp := TNSApplication.Wrap(TNSApplication.OCClass.sharedApplication);
  MainMenu := NSApp.mainMenu;
  if (MainMenu <> nil) then
  begin
    for i := 0 to MainMenu.itemArray.count -1 do
    begin
      AppItem := mainMenu.itemAtIndex(i);
      FixSeparatorItemsForMenuItem(AppItem);
    end;

  end;
end;
{$ENDIF}

Я никогда не программировал для Mac, и у меня никогда не было Mac, но из любопытства я нашел документацию Apple по этому поводу.

Элемент «Разделитель меню» — это отключенный пустой элемент меню, возможно, вы можете сымитировать его:

разделительЭлемент

Возвращает элемент меню, который используется для разделения логических групп команд меню. + (NSMenuItem *)separatorItem Возвращаемое значение

Пункт меню, используемый для разделения логических групп команд меню.

Обсуждение

Этот пункт меню отключен. Разделителем по умолчанию является пробел.

(От: http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/Cocoa/Reference/ApplicationKit/Classes/NSMenuItem_Class/Reference/Reference.html#//apple_ref/doc/c_ref/NSMenuItem< /а>)

У меня нет возможности проверить это, но попробовать стоит.

По умолчанию FireMonkey создает свои собственные полностью стилизованные меню, но установите для свойства TMenuBar.UseOSMenu значение true, и для создания меню будут использоваться вызовы ОС.

Затем вы можете объединить это с уже обсуждавшимся советом по созданию меню Cocoa.

Из http://docwiki.embarcadero.com/RADStudio/en/FireMonkey_Application_Design#Menus :

«Установка для свойства TMenuBar.UseOSMenu значения True приводит к тому, что FireMonkey создает дерево меню с вызовами ОС, что приводит к созданию собственного меню. В Windows это меню находится в верхней части родительской формы и отображается с использованием текущей темы оформления. На Mac OS X меню отображается в глобальной строке меню в верхней части главного экрана всякий раз, когда приложение находится в фокусе».