grails - множество бази данни за множество клиенти, но един източник

Да, това е възможно. Просто копирайте вашия dataSource в горната част на вашия dataSource файл и го преименувайте (напр. datasource2). След това копирайте dataSource в разработката, тестването и производството. Преименувайте новите източници на данни със същото име.

Сега сте готови да използвате вашия dataSource2 по същия начин, както използвате dataSource.

class MySercise {
    def dataSource2

    def myMethod() {
        def sql = new Sql(dataSource2)
    }
}

Когато използвате gorm, погледнете тук в Поддръжка на множество източници на данни глава.