Конвертиране на растерно изображение в специален байтов масив в сива скала

Трябва да създам изображение в паметта (може да бъде огромно изображение!) и да извлека от него байтов масив с размер ширина x височина. Всеки байт трябва да има стойност от 0-255 (256 стойности на сивата скала: 0 за бяло и 255 за черно). Частта от създаването на изображението е лесна, ето прост пример за моя код:

img = new Bitmap(width, height);
drawing = Graphics.FromImage(img);
drawing.Clear(Color.Black);// paint the background
drawing.DrawString(text, font, Brushes.White, 0, 0);

Проблемът е да го конвертирате в "моя" специален масив от байтове в сивата скала. Когато използвам всеки пикселен формат, различен от Format8bppIndexed, масивът от байтове, който получавам от растерното изображение, не е в размера, от който се нуждая (ширина*дължина), така че имам нужда от преобразуване, което отнема твърде много време. Когато използвам Format8bppIndexed, получавам масива от байтове много бързо и в правилния размер, но всеки байт/пиксел е 0-15.

Промяната на палитрата на растерното изображение не засяга:

var pal = img.Palette;
for (int i = 1; i < 256; i++){
   pal.Entries[i] = Color.FromArgb(255, 255, 255);
}
img.Palette = pal;

Някаква идея как да го направя?

Редактиране: Пълен код:

// assume font can be Times New Roman, size 7500!
static private Bitmap DrawText(String text, Font font)
{
    //first, create a dummy bitmap just to get a graphics object
    var img = new Bitmap(1, 1);
    var drawing = Graphics.FromImage(img);

    //measure the string to see how big the image needs to be
    var textSize = drawing.MeasureString(text, font);

    //free up the dummy image and old graphics object
    img.Dispose();
    drawing.Dispose();

    //create a new image of the right size (must be multiple of 4)
    int width = (int) (textSize.Width/4) * 4;
    int height = (int)(textSize.Height / 4) * 4;
    img = new Bitmap(width, height);

    drawing = Graphics.FromImage(img);

    // paint the background
    drawing.Clear(Color.Black);

    drawing.DrawString(text, font, Brushes.White, 0, 0);

    var bmpData = img.LockBits(new Rectangle(0, 0, img.Width, img.Height),    ImageLockMode.ReadOnly, PixelFormat.Format8bppIndexed);

    var newBitmap = new Bitmap(width, height, bmpData.Stride, PixelFormat.Format8bppIndexed, bmpData.Scan0);

    drawing.Dispose();

    return newBitmap;
}

private static byte[] GetGrayscleBytesFastest(Bitmap bitmap)
{
    BitmapData bmpdata = bitmap.LockBits(new Rectangle(0, 0, bitmap.Width, bitmap.Height), ImageLockMode.ReadOnly, bitmap.PixelFormat);
    int numbytes = bmpdata.Stride * bitmap.Height;
    byte[] bytedata = new byte[numbytes];
    IntPtr ptr = bmpdata.Scan0;

    Marshal.Copy(ptr, bytedata, 0, numbytes);

    bitmap.UnlockBits(bmpdata);

    return bytedata;
}